舊金山的商場(chǎng)里有一臺(tái)叫做“Le Bread Xpress”的大型無(wú)人售貨機(jī)。你刷卡或插入現(xiàn)金,然后在20到30秒內(nèi),機(jī)器就會(huì)吐出一個(gè)熱法棍面包。
它的工作原理是這樣的:機(jī)器里儲(chǔ)存著多達(dá)100個(gè)在伯林蓋姆的一家批發(fā)面包店制作的半烤法棍面包。大多數(shù)面包都被冷凍在里面,一次只有幾個(gè)在機(jī)器里再烤10分鐘,然后放在熱的儲(chǔ)藏室里。根據(jù)需要,這臺(tái)機(jī)器可以被編程為或多或少地準(zhǔn)備好面包。如果一個(gè)面包放在那里超過(guò)90分鐘,它就會(huì)被丟棄,這樣它就不會(huì)變干。
這臺(tái)無(wú)人售貨機(jī)的面包看上去大不相同。附近一家面包店的面包皮比較軟,顏色比較均勻。當(dāng)你打開(kāi)它時(shí),你可以看到它有一個(gè)緊密的紋理。每個(gè)人都誤以為這是售貨機(jī)里的面包。我不止一次聽(tīng)說(shuō)它的外觀和味道像西夫韋法式面包。真正的Le Bread Xpress售貨機(jī)出售的面包有一層更厚的面包皮,當(dāng)你撕扯時(shí),你可以聽(tīng)到嘎吱嘎吱的聲音。外面還撒上了面粉,看起來(lái)更像是手工制作的,里面的面團(tuán)有更大的氣泡。
“美國(guó)市場(chǎng)的問(wèn)題在于需求,消費(fèi)者對(duì)新鮮面包的口味與歐洲和加拿大不同,美國(guó)人,當(dāng)他們?nèi)ベI面包的時(shí)候,他們想馬上買一些他們其它喜歡吃的東西。除非你在機(jī)器旁邊放些奶酪或烤肉…因?yàn)樗麄儾粌H只吃面包。”考慮到這一點(diǎn),該公司正在研制一種不僅僅能提供面包的無(wú)人售貨機(jī)。下一階段是一個(gè)“微型面包店”,它也可以根據(jù)需要制作牛角面包、箭袋和扁面包等。